In den gesamten Vereinigten Staaten setzen sich Befürworter erfolgreich dafür ein, den Zugang zu roher, unpasteurisierter Milch zu erweitern, was eine legislative Welle auslöst, die langjährige Warnungen der Gesundheitsbehörden infrage stellt. Dieser Vorstoß erfolgt, während ein neuer E. coli-Ausbruch, der mit einer Molkerei in Kalifornien in Verbindung gebracht wird, laut einer aktuellen Untersuchung der Associated Press neun Menschen, darunter fünf kleine Kinder, erkrankt hat. Das Streben nach breiterer Verfügbarkeit hat eine kontroverse Debatte über die Konsumentenfreiheit versus etablierte Lebensmittelsicherheitsprotokolle entfacht.
Der aktuelle E. coli-Ausbruch, der mit Rohmilch-Cheddar-Käse der kalifornischen Raw Farm in Verbindung gebracht wird, hat bereits neun Personen erkrankt, die Hälfte davon Kinder unter fünf Jahren. Ein Opfer, ein Kind, entwickelte eine schwere Komplikation, die die Nierenfunktion lebenslang beeinträchtigen könnte, berichtete die Associated Press. Dieser Vorfall ereignet sich, während landesweit in den Parlamenten der Bundesstaaten mehr als drei Dutzend Gesetzesentwürfe zur Unterstützung von Rohmilch eingebracht wurden, wie eine Analyse der Associated Press ergab.
Eine wachsende Zahl von Bundesstaaten legalisiert den Verkauf. Milchbauern sagen, sie könnten das Produkt kaum auf Lager halten, obwohl die Preise 10 oder 20 Dollar pro Gallone übersteigen können. Diese legislative Dynamik geschieht nicht im luftleeren Raum.
Hochrangige Regierungsvertreter und Internet-Influencer tragen aktiv zu diesem Trend bei. US-Gesundheitsminister Robert F.
Kennedy Jr. konsumierte im vergangenen Mai öffentlich Rohmilch im Weißen Haus. Zuvor hatte er versprochen, die von ihm als „aggressive Unterdrückung“ des Produkts bezeichnete Praxis zu beenden. Auf Social-Media-Plattformen haben Beiträge, die unbewiesene gesundheitliche Vorteile von Rohmilch anpreisen, in den letzten Monaten stark zugenommen und erreichen ein breites Publikum.
Gesundheitsbehörden äußern sich besorgt über diese Entwicklungen. Sie haben immer wieder gewarnt, dass unpasteurisierte Milch gefährliche Keime beherbergen kann. Petra Anne Levin, Biologieprofessorin an der Washington University in St.
Louis, brachte eine unter Wissenschaftlern verbreitete Ansicht zum Ausdruck. „Wenn Sie nicht den Unterleib einer Kuh lecken würden, warum sollten Sie dann Rohmilch trinken?“, fragte sie im Gespräch mit der Associated Press. „Es gibt einen Grund, warum es die Pasteurisierung gibt.“
Die Pasteurisierung, ein im 19. Jahrhundert entwickeltes Verfahren, tötet schädliche Bakterien ab, indem Milch erhitzt wird, typischerweise auf mindestens 161 Grad Fahrenheit (71,7 Grad Celsius) für mindestens 15 Sekunden. Experten bestätigen, dass dieser Prozess keine signifikanten Auswirkungen auf die Nährwertqualität der Milch hat. Er hat weltweit Millionen von Menschen vor lebensmittelbedingten Krankheiten bewahrt.
Dennoch suchen einige Verbraucher trotz der dokumentierten Risiken aktiv nach Rohmilch. Mary McGonigle-Martin, Co-Vorsitzende von Stop Foodborne Illness, einer Verbraucherschutzgruppe, räumte die sich verändernde Landschaft ein. „Die Menschen wollen Zugang“, sagte sie der Associated Press. „Die öffentliche Gesundheit hat den Kampf um Rohmilch verloren.“ Diese Haltung unterstreicht eine größere Herausforderung für die Regulierungsbehörden. Befürworter und Kritiker fordern gleichermaßen zunehmend eine bundesweite Regulierung des Produkts, da sie dessen wachsende Präsenz auf dem Markt erkennen.
Diese Vorschläge stammen sowohl aus von Demokraten als auch von Republikanern kontrollierten Gesetzgebungen. Die Associated Press überprüfte die Gesetzgebung in allen 50 Bundesstaaten mithilfe der Gesetzesverfolgungssoftware Plural und identifizierte über 40 Gesetzesentwürfe, die bis Ende April eingebracht wurden und den Kauf, Verkauf oder Konsum von unpasteurisierter Milch erleichtern würden. Einige dieser Gesetzesentwürfe zielen darauf ab, den Rohmilchverkauf für den menschlichen Verzehr dort zu legalisieren, wo er zuvor verboten war.
So würde beispielsweise ein Gesetzesentwurf im Senat von New Jersey ein Genehmigungsprogramm für Rohmilch einführen. Staatssenator Michael Testa, ein republikanischer Befürworter, stellte das Thema als Frage der Verbraucherwahl dar. „Man kann Zigaretten kaufen. Man kann Alkohol kaufen. Warum sollte jemand keine Rohmilch konsumieren dürfen?“
Wenn der Gesetzesentwurf in New Jersey verabschiedet wird, würde der Staat sich mehr als drei Dutzend anderen anschließen, die den Rohmilchverkauf erlauben. Donald Schaffner, Professor für Lebensmittelwissenschaft an der Rutgers University, warnte, dass ein breiterer Zugang wahrscheinlich zu mehr Ausbrüchen führen wird. Die Politik sagt das eine, konzentriert sich auf die individuelle Freiheit.
Die Realität, so Schaffner, deutet auf ein anderes Ergebnis für die öffentliche Gesundheit hin. Andere legislative Bemühungen zielen darauf ab, bereits legale Verkäufe zu verwalten oder zu erweitern. Ein voranschreitender Gesetzesentwurf im Repräsentantenhaus von Iowa würde den Prozess für Landwirte vereinfachen, unpasteurisierte Produkte zu verkaufen, indem er ihnen erlaubt, Rohmilch in Hofläden neben anderen Lebensmitteln wie Fleisch anzubieten.
Sein Sponsor, der republikanische Staatsabgeordnete Chad Ingels, lehnte die Legalisierung von Rohmilch zunächst aus Sicherheitsgründen ab. „Aber es ist jetzt Gesetz, und ich bin sehr für lokale Lebensmittel“, erklärte Ingels der Associated Press und erwartete die Verabschiedung des Gesetzes. „Ich dachte einfach, es sei sinnvoll, diesen landwirtschaftlichen Betrieben zu erlauben, alle ihre Produkte an einem Ort zu verkaufen.“ Dies veranschaulicht, wie lokale Lebensmittelbewegungen politische Entscheidungen beeinflussen können. In Missouri würden zwei verschiedene Gesetzesentwürfe den Verkauf von unpasteurisierten Milchprodukten in Lebensmittelgeschäften, auf Bauernmärkten oder ähnlichen Orten erlauben. Diese Vorschläge umfassen Bestimmungen für Warnhinweise bezüglich potenziell schädlicher Bakterien und obligatorische Herdentests.
Der republikanische Staatsabgeordnete Bryant Wolfin, der einen der Gesetzesentwürfe sponserte, betonte die Verbraucherwahl. „Wir wollen es einfach zugänglicher machen, damit die Menschen die Wahlfreiheit haben“, sagte Wolfin der Associated Press. Die Gesetzgebung in Missouri verweist ausdrücklich auf das Raw Milk Institute und definiert „Rohmilch oder -sahne für den Einzelhandel“ als Produkte von Milchviehbetrieben, die die Standards der in Kalifornien ansässigen Organisation erfüllen oder deren gelisteten Status erhalten haben. Mark McAfee, der Eigentümer von Raw Farm, leitet das Institut.
Er gibt an, dass die Mission des Instituts darin besteht, die Sicherheit und Qualität von Rohmilch zu verbessern. Professor Schaffner betrachtet den Fokus der Organisation jedoch eher als Interessenvertretung denn als Risikomanagement. Er wies darauf hin, dass McAfees Farm selbst mit zahlreichen Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurde.
Über die Maßnahmen auf Landesebene hinaus wird auch eine nationale Gesetzgebung in Betracht gezogen. House, bekannt als Interstate Milk Freedom Act, zielt darauf ab, Bundesministerien, -behörden oder -gerichte daran zu hindern, den Transport von Rohmilch zwischen zwei Staaten, in denen ihr Verkauf legal ist, einzuschränken. Der im März vom Republikaner Thomas Massie aus Kentucky und der Demokratin Chellie Pingree aus Maine eingebrachte Gesetzesentwurf zielt darauf ab, einen Weg für den staatenübergreifenden Verkauf zu schaffen.
Rechtsexperten legen nahe, dass die Bundesregierung andere Wege hat, die Verfügbarkeit von Rohmilch zu erhöhen, unabhängig von der Verabschiedung des Gesetzes. Die Behörde könnte auch nationale Rohmilchstandards festlegen und die Staaten ermutigen, diese durchzusetzen. FDA-Beamte reagierten nicht auf Fragen der Associated Press bezüglich der Wahrscheinlichkeit solcher Maßnahmen.
Dieses Schweigen lässt viele Fragen bezüglich einer möglichen bundesweiten Intervention unbeantwortet. Trotz der wachsenden Beliebtheit von Rohmilch warnen Wissenschaftler und Gesundheitsexperten konsequent vor ihrem Konsum. coli. Dies sind keine geringfügigen Beschwerden.
Sie können zu schweren Gesundheitskrisen führen. Eine CDC-Überprüfung, die Daten von 1998 bis 2018 analysierte, dokumentierte über 200 Ausbrüche, die direkt mit Rohmilch in Verbindung gebracht wurden. Diese Vorfälle erkrankten mehr als 2.600 Menschen und führten zu 225 Krankenhausaufenthalten.
Eine weitere Analyse ergab, dass rohe Milchprodukte 840-mal mehr Krankheiten und 45-mal mehr Krankenhausaufenthalte verursachen als ihre pasteurisierten Gegenstücke. Die Zahlen sprechen eine klare Sprache. Kinder sind besonders anfällig für solche Krankheiten.
Ihre Immunsysteme entwickeln sich noch, und sie konsumieren häufig Milch, erklärte Alex O’Brien, Koordinator für Lebensmittelsicherheit und -qualität am Center for Dairy Research in Madison, Wisconsin. waren mit dem Milchkonsum verbunden, bemerkte O'Brien. Heute machen Milchprodukte etwa 1 % solcher Krankheiten aus. Europäische und amerikanische Gesellschaften des frühen 19. Jahrhunderts verzeichneten Säuglingssterblichkeitsraten, die 30- bis 60-mal höher waren als die heutigen Zahlen.
Tausende von Säuglingen starben jährlich an „Sommerdurchfall“, hauptsächlich verursacht durch bakterielle Kontamination in Milch, die sich bei warmem Wetter verschlimmerte. Dieser historische Kontext unterstreicht die dramatischen Auswirkungen der Pasteurisierung auf die öffentliche Gesundheit. O’Brien, der auf einem Bauernhof aufwuchs, versteht die Anziehungskraft.
Er gab zu, in der Vergangenheit Rohmilch konsumiert zu haben. Er kennt viele, die sie trinken. Er betonte, dass, obwohl ein einzelner Vorfall keinen Schaden verursachen mag, das Risiko mit jeder Exposition steigt.
Das bedeutet dies tatsächlich für Ihre Familie: Wiederholte Exposition erhöht die potenzielle Gefahr, insbesondere für kleine Kinder. „Sie können es nicht begreifen, oder sie denken, es sei so selten, dass es ihnen nicht passieren wird“, kommentierte sie gegenüber der Associated Press. Ihr eigener Sohn, Chris, wäre 2006 beinahe gestorben, nachdem er mit E. kontaminierte Rohmilch getrunken hatte. Die Milch wurde von Organic Pastures, dem früheren Namen von Raw Farm, verkauft.
Zwei Jahrzehnte lang hat Martin sich der Aufklärung über diese Gefahren und der Verantwortlichkeit der Lieferanten gewidmet. Dies ist für sie keine abstrakte Debatte; es ist zutiefst persönlich. Mari Tardiff aus Ashland, Oregon, erlitt 2008 einen fünfmonatigen Krankenhausaufenthalt.
Sie zog sich Campylobacter durch Rohmilch zu. Ärzte diagnostizierten bei ihr das Guillain-Barré-Syndrom, eine schwächende Erkrankung, die durch die Infektion verursacht wird. Sie verbrachte Zeit an einem Beatmungsgerät.
Sie war vorübergehend gelähmt und konnte nicht sprechen. Nach ihrer Rückkehr nach Hause war sie auf einen Rollstuhl und ein Krankenhausbett angewiesen und benötigte ihren Mann, der sie alle zwei Stunden drehte, um Druckgeschwüre zu vermeiden. „Dein ganzes Leben ist völlig zerbrochen“, erzählte Tardiff der Associated Press. Jetzt 70-jährig, sagte sie, sie würde anderen Erwachsenen nicht vorschreiben, was sie trinken sollen, äußerte aber tiefe Besorgnis darüber, Kindern Rohmilch zu geben. „Wenn man einen Fehler macht, ist es eine Sache, damit klarzukommen, wenn man selbst mit den Konsequenzen umgehen muss“, überlegte sie. „Aber um Himmels willen … wenn ich so etwas getan hätte und eines meiner Kinder oder Enkelkinder das durchmachen müsste, was ich durchgemacht habe, würde ich mir das niemals verzeihen.“ Ihre Worte unterstreichen die tiefgreifenden menschlichen Kosten dieser Entscheidungen.
Befürworter von Rohmilch feiern deren zunehmende Verfügbarkeit. Selbst in Staaten, in denen sie nicht in Geschäften für den menschlichen Verzehr verkauft werden darf, können Menschen Rohmilch erhalten, die für Haustiere vermarktet wird, oder an einem „Herd Share“-Programm teilnehmen, bei dem sie einen Teilbesitz an einer Milchviehherde erwerben. Ben Beichler von der Creambrook Farm in Middlebrook, Virginia, nutzt Herd Shares. „Ich bin seit etwa 14 Jahren in der Rohmilchbranche tätig“, sagte Beichler der Associated Press. „Zu sehen, wie sich die öffentliche und politische Wahrnehmung von Rohmilch im Laufe der Jahre verändert hat, ist ziemlich aufregend.“
Beichler betonte sein persönliches Interesse an der Sicherheit. „Meine Familie und meine Frau, die derzeit schwanger ist, trinken jeden Tag etwa eine Gallone unserer eigenen Rohmilch“, sagte er. „Wenn also jemand ein berechtigtes Interesse daran hat, dass unsere Milch sicher ist, dann sind wir das.“ Sein Bauernhof mit 150 Kühen arbeitet mit einem Tierarzt bei regelmäßigen Herdenkontrollen zusammen. Ihr Sicherheitsprozess umfasst wöchentliche Labortests von Milchproben auf gängige Keime. Dies ist das Argument der Produzenten: Sorgfältige Praktiken können Risiken mindern.
In Foristell, Missouri, betreibt Tony Huffstutters Familie die Twisted Ash Farm & Dairy, wo sie 15 Kühe halten und Rohmilch für 29 Dollar pro Gallone verkaufen. Sie testen ihre Milch täglich im hauseigenen Labor auf Bakterien. „Man kann nicht einfach rausgehen, einen Eimer unter die Kuh stellen und mit dem Melken beginnen“, erklärte Huffstutter der Associated Press. „Es gibt so viele Schritte, um es richtig zu machen.“ Er argumentiert, dass Rohmilch nicht anders behandelt werden sollte als andere Naturprodukte wie Spinat, der ebenfalls mit lebensmittelbedingten Ausbrüchen in Verbindung gebracht wurde. „Sie pasteurisieren den Salat nicht“, bemerkte er. „Sie zwingen einen nicht, nur gekochten Salat zu kaufen.“ Dieser Vergleich unterstreicht die wahrgenommene Inkonsistenz in den Lebensmittelsicherheitsvorschriften. Da Rohmilch zunehmend Fuß fasst, glaubt Mary McGonigle-Martin, dass der beste Weg darin bestehen könnte, dass die FDA sie so streng reguliert wie pasteurisierte Milchprodukte.
Mark McAfee stimmt zu und erklärt: „Hohe Standards und Tests sollten Teil davon sein.“ Professor Schaffner, der Experte für Lebensmittelsicherheit, befürwortet ebenfalls eine Regulierung. Obwohl er ernsthafte Bedenken hinsichtlich der Abgabe von Rohmilch an Kinder hat, bezeichnet er sich in Bezug auf Erwachsene als „Rohmilch-Libertärer“. „Es ist ein bisschen wie die Legalisierung von Gras, oder?“, sinnierte er. „Wenn die Leute es wollen, sollten wir einen Weg finden, es zu regulieren und sicher zu machen.“ Beide Seiten beanspruchen den Sieg in der Debatte über den Zugang, doch die Zahl der Krankheiten bleibt bestehen. Dies ist die Politik versus die Realität.
Er fügte dann einen entscheidenden Punkt hinzu. Es gibt bereits eine zuverlässige Methode, Rohmilch sicher zu machen. „Es heißt Pasteurisierung“, schloss Schaffner. „Und es funktioniert wirklich gut.“
Was dies tatsächlich für Ihre Familie bedeutet, ist ein anhaltendes Kräftemessen zwischen Verbrauchernachfrage und Warnungen der Gesundheitsbehörden. Die Debatte über den Zugang zu Rohmilch wird sich voraussichtlich verschärfen, da weitere Staaten Gesetze in Betracht ziehen. House, die neue Wege für den staatenübergreifenden Verkauf eröffnen könnte.
Des Weiteren würde jede Bewegung der FDA zur Festlegung nationaler Standards oder zur Aufhebung des zwischenstaatlichen Verbots den Markt erheblich umgestalten. Die menschlichen Geschichten der von Rohmilchkrankheiten Betroffenen werden weiterhin eine deutliche Erinnerung an die damit verbundenen Risiken sein.
Wichtige Erkenntnisse
— - Die Gesetzgebungen der Bundesstaaten erweitern aktiv den Zugang zu roher, unpasteurisierter Milch, wobei landesweit über drei Dutzend Gesetzesentwürfe eingebracht wurden.
— - Gesundheitsbehörden warnen vor schwerwiegenden Risiken und verweisen auf jüngste E. coli-Ausbrüche, die Kinder erkrankt haben, sowie auf historische Daten, die Rohmilch mit deutlich mehr Krankheiten in Verbindung bringen als pasteurisierte Milchprodukte.
— - Hochrangige Persönlichkeiten und Social-Media-Influencer bewerben Rohmilch und verleihen der Bewegung trotz des wissenschaftlichen Konsenses über die Sicherheitsvorteile der Pasteurisierung zusätzlichen Schwung.
— - Befürworter und Kritiker fordern nun gleichermaßen eine bundesweite Regulierung und unterstreichen einen wachsenden Konsens, dass der expandierende Markt des Produkts eine klarere Aufsicht erfordert.
Quelle: AP News
